Nee, dat werkt niet, om het langs een andere kant te benaderen.
Heb Serial.prints toegevoegd op verschillende punten. O.a. in de lightOff functie. Hij komt wel in de functie, zegt mn Serial monitor, maar voert deze niet uit.
Ook de schakelaars reageren in goed volgens de Serial monitor. Alleen zit er ergens een if-je verkeerdom ofzo. We begrijpen elkaar niet in elk geval.. 
Pin 3 is aangesloten op een 30N06 mosfet, die weer 10 led-modules aanstuurt.
En de bluetooth functie is ook nog niet af, zoals je ziet.
Ik zou eigenlijk bluetooth willen laten controleren, en zo ja, er is signaal, stuur dat signaal dan terug de loop() in en reageer daar op met dimmen of in één keer aan/uit.
Bedankt voor je reactie, overigens.
Ben zelf even met herfstvakantie, maar reacties volg ik graag!
Groet,
Johan