Für Aufprallkräfte und ähnliche dynamische Vorgänge könnte eine Waage zu langsam sein. Körperwaagen leiden oft an ungleichmäßiger Krafteinleitung auf ihre (4?) Aufnehmer.
Es gibt aber etliche Kraft-/Wägezellen mit vormontierten Dehnmeßstreifen, dann wäre schon mal das erste Problem weg. Meßbrücken für DMS mit und ohne ADC sollten auch fertig verfügbar sein. Dann bleibt nur noch das Programm für die Messung, Auswertung und Anzeige.