Das funktioniert nicht so einfach.
Die Samplefrequenz muß sehr hoch sein damit man das Maximum des Aufpralls mitbekommt. Normale Waagen haben Meßfrequenzen von einigen Hz.
Du brauchst außer der Meßzelle einen Differenzverstärker und dann einen A/D Wandler. Alles muß auf die gewollte Meßfrequenz abgestimmt sein.
Andererseits mußt Du auch bedenken daß die Masse der "Aufprallfläche" die Kraftübertragung verändert.
Grüße Uwe