Soweit ganz gut. Das Umschalten kann mit einem oder zwei Relais erfolgen. Beide Potis abschalten halte ich für keine gute Idee, welche Geschwindigkeit soll die Maschine dann fahren?
Mit 1 Relais kann man einen Kodensator an den Ausgang hängen, der einen gleitenden Übergang herstellt. Mit 2 Relais würde ich beim Wechsel zuerst beide Potis durchschalten (parallel), dann erst das alte abschalten,