Dein Verfahren paßt zu einem Thermistor. Eine Messung der Betriebsspannung ist nicht notwendig, da das Verfahren ratiometrisch ist (proportional zur Versorgungsspannung). Es reicht also, wenn der ADC die Versorgungsspannung der Halbbrücke als Referenzspannung bekommt - und das ist die Voreinstellung für den ADC.
Was bleibt ist die Umrechnung entsprechend der Kennlinie des Thermistors. Für den geplanten Einsatz dürfte die Auflösung ausreichend sein, ansosnsten muß/kann man mehr elektronischen Aufwand zur Speizung des Meßbereichs treiben.
Wenn das Fleisch anschließend noch gegessen werden soll, würde ich nach fertigen Sensoren suchen, die gesundheitlich unbedenklich sind und sich auch mit Haushaltsmitteln reinigen und desinfizieren lassen. Köche sind oft unerwartet einfallsreich wenn es darum geht, den Einsatz von Elektronik zu torpedieren 