Ich würde damit anfangen, das Datenblatt des Drucksensors und das des gewünschten AD Wandlers auswendig zu lernen!
Diese geben die Rahmenbedingungen vor.
Es ist mir recht egal, mit welchen Worten das "ungenau" ausgeschmückt wird. (dem ich übrigens zustimme, zumindest für den ESP8266)
Die Preisfrage lautet:
->Ist es für dich zu ungenau?
Und die kannst nur du für dich beantworten.