Ikzelf ben grote fan van Teensy: ruim voldoende IO, erg snel, meer geheugen dan je ooit vol krijgt, en goede Arduino-support. Ik gebruik ze voor USB MIDI controllers, niet voor game controllers, maar je bent zeker niet de eerste die een Teensy zou gebruiken daarvoor, en er zijn genoeg voorbeelden online die tonen dat het werkt.
Pieter