Grazie a tutti.
@Uwe
Si! si chiama ganascia.
TERMOCOPPIE:
Io devo realizzare questa scheda x conto terzi (una azienda metalmeccanica che si fa fare le schede da altri)
Il problema (chiamiamolo così) è che questa macchina ha già una scheda elettronica fatta (con i piedi) da un professionista,
quindi di sensori (termocoppie comprese , tipo j) ne hanno già acquistati un treno (dei geni a parere mio :~).
Anche io avevo consigliato il tipo K proprio grazie al MAX6675 che facilitava tutto ma "ciccia", mi hanno risposto che vogliono usare le J.
SALDATORE:
Riguardo alla regolazione della temperatura (che a regime ideale sarebbero 130°) si ostinano a dire che già 2-3 gradi di differenza fanno una brutta saldatura (è vero oppure è una boiata? non ho potuto verificare di persona),
quindi mi ritroverei a dover far fare al micro molte letture e quindi , visto il basso range di temperature , molte commutazioni del relè e, a lungo andare , ciao contatti (è per questo che avevo pensato al triac).
Comunque ,da quel che ho capito, potrei usare un triac+optocoupler (o SSR, devo vedere i prezzi) come semplice interruttore on/off (ma dai!! 
) senza considerare minimamente lo zero crossing (non credo che 10ms max. varino + di tanto la temperatura), semplicemente basandomi sulle teperature, giusto?
Ri-grazie a tutti....
ciao Van.