If schleife verzögerung

International Deutsch
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Da ist erklärt, wie Du den Code richtig einbaust.
Das kannst Du auch noch jetzt ändern.

Dann ist Dein Konzept falsch.

Also Deine ganzen delays sind verwirrend und warum delay(0);?

Aber egal.
Vieleicht sowas hier?

bool Sammy = false;
bool sammyMerker = false;
unsigned long lastmillis = 0;
const unsigned long timer = 7000; // Zeit in ms
void setup()
{
  Serial.begin(115200);
  Serial.println(F("Start..."));;
}

void loop()
{
  Sammy = digitalRead(10); //anfang
  if (!Sammy)
  {
    if (!sammyMerker) // hier muss ein teimer hin 7 sekunden reset wen sammy auf 1 ist
    {
      sammyMerker = true;
      lastmillis = millis();
      Serial.println(F("Starte Timer!"));
    }
    else
    {
      if (millis() - lastmillis >= timer)
      {
        Serial.println(F("Timer ist abgelaufen!"));
        sammyMerker = false;
      }
    }
  }
  else
  {
    if (sammyMerker)
    {
      Serial.println(F("Reset des Merker ohne Zeitablauf"));
      sammyMerker = false;
    }
  }
}