Nicht das Ventil ist zu schnell, ich habe zu schnell bestellt ohne mir genug Gedanken gemacht zu haben 
Du hast mir auf jeden Fall sehr weitergeholfen. Ich habe aktuell keinen FET, kann ich aber sonst noch besorgen. Um erst mal zu probieren und einen Versuchsaufbau zu starten, hätte ich es nach folgendem Schema mit vorhandenen Bauteilen probiert:
Ich kann dann praktisch die Frequenz (Duty Cyclce wenn ich mich korrekt erinnere) der PWM-Ausgangsspannung am Arduino die Basis vom Transistor so steuern, dass das Ventil entweder ganz auf (400 Hz), ganz zu (0Hz, weil zwangsweise geschlossen) oder z.B. halb auf 200 Hz ist?
Ich würde nämlich gerne schnellstmöglich Praxiserfahrung sammeln, um ggf. weitere (blöde?) Fragen zu vermeiden.