Agradezco la guia y los consejos, que hicieron que el problema se resolviera.
Junto con los comentarios, varias pruebas y lecturas de diferentes codigos, finalmente el ESP32-S3, ya funciona sin problemas.
Entre los nombres de asignacion de BOARD, LIBRERIAS, CODIGO, etc. Generaban el problema.
Tambien aprovecho de terminar el tema.
Saludos y gracias.