Dann passt die Tabelle nicht zum Widerstand, oder dein Multimeter (oder dein Thermometer) lügt.
Immerhin scheint es ein NTC-Verhalten zu sein: Je höher die Temperatur, desto niedriger der Widerstand.
Jetzt kommt es noch drauf an, was dein Multimeter zum 10k Referenzwiderstand sagt, bzw. welchen Messwert du bei welcher Temperatur an A0 erhältst.
Wenn du dann noch drauf vertrauen kannst, dass bei gleicher Temperatur und wiederholter Messung ein sehr ähnliches Ergebnis rauskommt, ist der Widerstand prinzipiell verwendbar.
Aber 100k ist schon recht hochohmig, hier wird Glättung mit Kondensator und Mehrfachmessung (multisampling) empfohlen.
Ob du eine Library verwendest und ggfls. den B-Faktor anpasst,
oder die Umrechnung Messwert -> Temp gleich per Tabellen-interpolation machst, wird in dem Link auch behandelt.