J'espère que vous découvrez avec ravissement les divers sites de tutoriels que je trouve très bien, et ... que vous n'êtes pas tentée de faire partager votre émerveillement avec votre carte de crédit.
Une façon de regarder ce que donne un capteur sans avoir à l'acheter est la simulation (utilisée beaucoup pendant le confinement pour que les étudiants, ayant laissé leurs arduini/ESPxxx à l'école, puissent continuer de développer). Le site wokwi https://wokwi.com/ gère l(entre autre choses) pas mal de périfériques:
clavier 4x4; écran LCD; capteur de températures DHTxx; capteur de température DS18B20
et pas mal de microcontrôleurs (attention: pas toutes les cartes à base d'ESP32 -il y en a des dizaines; l'IDE Arduino en gère des dizaines, mais pas wokwi) ESP32, Arduino UNO, picoPi.
Il n'est pas parfait (tout neuf; rajoute des peripheriques tout le temps), a une ergonomie différente de celle de l'IDE Arduino mais ça peut vous faire tester des composants et des bouts de code avant de vous décider.
Bon, j'ai aussi une assez mauvaise nouvelle: il y a des risques que certains DHT22 ayent des problèmes quand ils sont mis dans un congelateur
Reading Negative Temperatures with DHT22 - #8 by henderjl (avec dans le dernier lien une ébauche de solution: un mélange d'horreurs logicielles et de fabricants/traficants sans scrupules). J'ai l'air un peu ridicule d'avoir suggéré ça en premier.
Il en reste 8 traités par randomnerds...
Un dernier petit détail:
JML a émis l'idée d'alimenter les ESP sur batteries (ce qui est faisable, mais fait des coûts supplémentaires).
Est ce que une information que le congélateur a été privé de courant (ça peut arriver assez souvent au Liban, pays francophone ou au Mali, aussi francophone; c'est plus rare en France métropolitaine) est interessante ?(complique le logiciel et nécessite une batterie de secours)