Consejos unicamente que al manejarse por un solo hilo debes tener cuidado con la longitud del cable y que sea con malla.
Y deberias tener un termometro de referencia.
Si usas un operacional para la lectura del lm35 y otro para la salida para arduino esto te da la posibilidad de tener un par de metros de cable sin caida de tension.
Pero el de dallas ocupa menos y es minutos lo tienes andando.