Question de vocabulaire :
Tu veux parler d'une alimentation 5V continue qui se branche directement dans une prise de courant.
À l'intérieur, il y a un transformateur, un redressement et une régulation.
Un vrai transformateur ne fonctionne qu'en alternatif et si tu entres 230V alternatif il sortira du 12 V alternatif lui aussi
On connait ici, mais personne n'utilise, nous sommes restés à la nano historique.
On ne connait pas, désolé documentation incomplète.
Il faut donner un lien vers la sonde.
C'est d'ailleurs notifié ici :
Faut-il utiliser une broche numérique ou analogique ?
Seule la documentation de la sonde peut le dire.
Attention si tu as copié un montage. Je ne connais pas la nano every arduino mais sur la nano classique A0 à A5 sont aussi bien des broches numériques que des broches analogiques. C'est souvent le cas dans un microcontrôleur qu'une broche peut avoir plusieurs fonctions.
Quand une broche en mode analogique donne des résultats aberrants et instables, c'est généralement qu'un câble est déconnecté.