Entradas Analogicas ,Sensores infravermelhos e Lcd

Boas pessoal,
Tou com um problema a nivel de codificação pois sou iniciante e preciso de ajuda para a minha prova de aptidão.
Resumindo quero fazer um contador de pessoas utilizando dois sensores infravermelhos, um que conta entradas e o outro as saídas mostrando assim no LCD o numero de pessoas presentes num lugar.
O meu LCD é um 1602 com botoes e tudo mais e com pinos que encaixam perfeitamente nos sensores mas utilizando as entradas analogicas, o que eu nao sei fazer é por tudo a funcionar.
pior ainda so sei colocar um sensor nessas entradas e verificar no monitor serie o valor alterando entre 0 e 1023.
preciso realmente de ajuda se alguem puder ajudar fico grato.
Para resumir, arduino uno, 2 sensores infravermelhos, um lcd com entras analogicas disponiveis e objetivo de contar passagens nos sensores e mostrar no LCD.