Hab Tread abgetrennt weil er zu dem Thema nicht passte.
Du brauchst nicht 4 einzelne Wäägezellen an 2 HX711 sondern kannst sie einfach paralellschalten an einen HX711. So wird automatisch die Summe gemacht.
Der HX711 hat nicht 2 gleichwertige Eingänge sondern die Eingänge haben verschiedene Verstärkungen: Eingang A hat x128 und x64; B hat nur 32x.
Die NodeMCU ESP8266 war schon die richtige Richtung, es reichten einfach die GPIO nicht aus. Auf den ESP32 wäre ich so schnell nicht gestoßen...mit dem müsste es (auf dem Papier) klappen.