Bonsoir 68tjs,
J'ai édité mon poste pour que les pièces jointes soient visibles.
J'ai fait le décalage pour que le signal soit toujours positif en reprenant votre réponse dans un autre poste où vous aviez expliqué et fourni un schéma de polarisation. Cela fonctionne, pas de soucis. Pour le logiciel je ne sais pas comment aborder le problème. Je sais traiter un signal analogique classique sur Arduino, mais pas quand il alterne 
autour de 2.5 volts.
Ok pour le déphasage je vais essayer de coder cela.
Merci pour vos réponses et bonne soirée.