je viens dégalement de tester ton code minimaliste avec la carte ESP32 'ESP dev module' : aucune erreur
(idem pour d'autres cartes ESP32 ou ESP8266)
test effectué avec :
Ubuntu
IDE Arduino 1.8.8
Environnement ESP32 2.5.0 beta 2
Librairie OneWire 2.3.4 (celle montrée dans mon message précédent
Certainement, installé d'origine je crois ^^
non, OneWire n'est pas installée d'origine avec l'IDE Arduino !!
Tu as peut être installé un jour une autre librairie de même nom, ou une ancienne version de la même librairie, incompatible avec les ESP
Passer par le gestionnaire de librairies (quand c'est possible) permet de mieux gérer les librairies, leurs versions successives, les mises à jour......... moins de pb qu'en récupérant des librairies douteuses trouvées via des tutoriels, ou videos obsolètes.