adesso capisco perché non ci riesco 
Lì c'è la complicazione dei #define #ifdef #else (preprocessore) perché è possibile usare il programma con un display LCD. Devi vedere ciò che sta nell'#else dopo ogni #ifdef LCD.
Guarda la ultime righe alla fine del loop().
Naturalmente puoi fare la stessa cosa con numeri e variabili numeriche.
ora ci smanetto un attimo e poi ti dico 