Ecco realizzato il circuito come da schema (http://www.delta-r.de/Flow/FlowSens/FlowSens_FS1_datasheet.pdf) e funziona tutto benissimo quindi grazie a tutti dei consigli 
un'ultima domanda poi vi lascio in pace ..
Secondo voi è il caso di aggiungere un partitore di tensione in entrata al pin di Arduino?
Il circuito è alimentato a 12v.. In uscita dal sensore penso sia difficile che si arrivi a valori più alti di 5v ( il grafico mostra per le variabili flusso- tensione un andamento a ramo di parabola..) Anche se ovviamente dipende dal flusso che si misura..
In tal caso il partitore stesso va ad influire sulla misura? ( io penso di no ma cerco conferme..)
Grazie ancora