La opción más fácil seria que simplemente usases una boya y una cuerda marcada con un metro para saber la profundidad...
No obstante si tiene que ser una medición digital porque no vas a estar ahí todo el timepo para medirlo tu manualmente, yo pondria un sensor de agua y probaria que la señal llegue bien a pesar de los 30 metros, puedes usar un buen cable prepradao para la humedad.
Y si no llega bien la señal, por último pondria un pequeño amplpificador operacional que le sume una contínua para que te llegue la señal hasta arriba, puedes unsar el Vcc del sensor para alimentar el amplificador y con un par de resistencias podrias ajustar la ganancia, eso si, todo bien aislado con silicona caliente (6€ en los chinos pistola+tubitos) para que no cortocircuite ni el amplificador ni la electronica del sensor en el agua.
Me temo que 30 m son demasiados metros (va a haber demasiado ruido). Si es una instalación con alguna finalidad práctica (aunque sea doméstica) hay que poner el transmisor de 4 - 20 mA.
Saludos,