Tu ferais comment pour comparer les deux niveaux (vide et plein) avec un seul comparateur ?
Un simple montage suiveur n'aurait aucun intérêt. Si l'on en croit ce que dit @J-M-L, on parle d'un circuit de l'ordre de la centaine d'Ohms. Un pont diviseur avec des résistances supérieures à 10kOhms n'aura quasiment aucune incidence sur le reste du circuit. Au pire prendre supérieur à 30kOhms c'est largement négligeable.
Ensuite, quitte à mettre un montage suiveur, autant mettre un montage AOP avec un gain qui permet ensuite d'exploiter directement la tension depuis l'Arduino. Typiquement un AOP en montage non inverseur. Mais AOP en suiveur n'a pas grand intérêt car il faudra le seconder par un point diviseur de tension.
Ca c'est donc en théorie. Ceci dit, l'OP veut installer cette jauge, ce qui signifie qu'il n'en a pas.
On peut donc supposer (et @gagnonherve tu vas devoir confirmer) que dans l'état actuel des choses il n'a pas de jauge qui lui indique le niveau de son réservoir. Donc, on peut bien installer la jauge comme on le souhaite, directement sous 12V avec une résistance série de 390 Ohms par exemple pour respecter les limites d'un arduino qui fonctionnerait en 5V.